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ビエトラ、またの名を不断草（フダンソウ）と呼ばれています。和洋中、なんでも合います。
欧州ではバレッタと呼ばれ、キッシュ等に使用されます。
ビエトラ キロ1600円～
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ビエトラの特徴
肉厚で濃い緑の「うちわ」のような葉とコクコクっとした歯ごたえの少し塩味のある白い軸が特徴です。加熱すると緑がより鮮やかになり、シャキシャキして噛むほどに甘さが増します。煮込んでもいるがしっかり残ります。スープや和え物、炒め物等、万能です。
ビエトラの栄養価
栄養分はほうれん草に匹敵します。カリウム、鉄分、カロテンなどが豊富です。
カリウムは、ナトリウムとともに、細胞の浸透圧を維持しているほか、酸・塩基平衡の維持、神経刺激の伝達、心臓機能や筋肉機能の調節、細胞内の酵素反応の調節などの働きをしています。また、カリウムは腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制して、尿中への排泄を促進するため、血圧を下げる効果があります。
カロテンは、高酸化力を発揮します。
