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花のつぼみ部分を食べるアーティチョーク。イタリアなどの地中海地域の国々では身近な食材として普段の料理に取り入れられています。
是非ご賞味ください。
900円〜です。
アーティチョークの特徴
アーティチョークは、キクの花びらのようなルックスが特徴的です。新鮮なものは生食も可能ですが、一般的には加熱調理をしていただく食材です。加熱するとホクホクした食感で栗やゆり根、クワイに似ています。
アーティチョークの栄養素
アーティチョークは食物繊維が豊富で、その栄養価はごぼうの約1.5倍となっています。また、野菜のなかでは珍しく、約60％が水溶性食物繊維です。
そのほかにも、肌の調子を整えるビタミンA、糖質からエネルギーを生産し粘膜などの健康を保つビタミンB1、ビタミンB2、筋肉や血液を作る際に働くビタミンB6といった、体を動かすために必要なビタミン群がバランスよく含まれています。
さらに、抗酸化作用がありストレスへの抵抗力を高めるビタミンC、同じく抗酸化作用の高いビタミンE、骨の健康維持に不可欠なビタミンKも含んでいます。
ビタミン群だけではなく、代謝に関係の深いナイアシン、パントテン酸、葉酸もあり、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、マンガン、カルシウム、リン、亜鉛、銅、鉄といったミネラル類も含んでおり、体に必要な栄養素がひとつの食材で摂れます。
